奈杰拉·劳森提出了防止火鸡在烤箱中变干的三种食材

说到圣诞火鸡，你最不想要的就是一只干巴巴、平淡无奇的火鸡。

尼格拉·劳森的卤水方法确保你的火鸡保持鲜嫩，多汁，味道浓郁。的秘密?根据尼格拉·劳森网站的说法，这是一种简单的卤水，只需要三种关键成分：麦冬盐、枫糖浆和鹅油或黄油。在这些神奇的配料之后，还要涂上一层甘美的调味釉。这是一个简单的技巧，保证每次都能做出湿润、美味的火鸡，而尼格拉的方法之美在于准备过程。

在烤制火鸡之前，将火鸡浸泡一夜（或最多48小时）有助于使肉变嫩，并注入微妙的芳香香料。虽然你可能认为这是一个额外的步骤，但这是一个让一切都不同的步骤。此外，淋上的酱汁还能增加最后的甜味和丰富性，确保鸡皮酥脆而肉质多汁。准备好尝试一下了吗？

这个有用的建议将确保你的火鸡不会干，不好吃（图片:盖蒂图片社)

成分

腌火鸡：

6升水

1个大橙子（或2个小一点的），四分之一

250克麦尔顿盐（或125克食盐）

3汤匙黑胡椒

1 bouquet garni

1根肉桂棒

1汤匙葛缕子

2汤匙多香果浆果

四角茴香

2汤匙白芥末籽

200克糖

2个洋葱，不去皮，切成四等份

鲜姜6厘米，切片

4汤匙枫糖浆

4汤匙稀蜂蜜

一束新鲜欧芹的茎

1 x 5.5公斤火鸡

上釉：

75克鹅油（或黄油）

3汤匙枫糖浆

方法

在一个大锅或箱子里，混合水、橘子和香料。加入盐、糖、枫糖浆和蜂蜜搅拌至溶解。
去除火鸡上的任何缠结，然后将其浸入盐水中，必要时加水。盖上盖子，放在阴凉的地方12到48小时。

准备好烹饪时，将烤箱预热到200°C（180°C风扇）/ 6/400°F。将火鸡从盐水中取出，用厨房纸拍干。用小火将鹅油（或黄油）与枫糖浆融化。

在火鸡上刷上釉料，烤2.5小时，每30分钟抹一次油。刺穿鸡腿最厚的部分来检查是否熟透——肉汁应该会流出来。烤熟后，从烤箱中取出，在锡箔纸下放置20-40分钟，然后切开。

重要提示

火鸡的烹饪时间通常比预期的要短，尤其是自由放养的火鸡，因为它们的脂肪含量更高，导热性更好，所以煮得更快。所提供的时间假设火鸡在室温下，没有填充，没有桁架。如果你往火鸡里塞东西，称一下填充物的重量，并相应地调整烹饪时间。要检查熟不熟，可以刺穿大腿最粗的部分；清澈的果汁表明已经完成，或者使用温度计确保内部温度达到74ºC/165ºF。烤完后让火鸡静置30-60分钟。盐水有助于保持禽类的湿润，填充物应该分开煮。

美国食品和药物管理局建议将火鸡的最低内部温度控制在165华氏度。为了在200ºC/180°C风扇/400ºF下适当的烹饪时间，表格提供了基于鸟的体重的时间，从2.25公斤的鸟1.5小时到11.5公斤的鸟4.5小时不等。剩菜应在2小时内冷藏，3天内食用。肉汁应该重新加热，直到滚烫。