玛丽·贝瑞说，如果用“美国方式”储存，鸡蛋会更新鲜

鸡蛋放在冰箱里还是放在柜台上更新鲜，这个由来已久的争论一直是热门话题，但烹饪女王玛丽·贝瑞（Mary Berry）解决了这个问题。

在她的厨房里，冰箱里更凉爽的气候胜出。在英国，人们经常看到鸡蛋在室温下放在台面上烘烤，这与美国家庭把鸡蛋放在冰箱里冷藏形成鲜明对比。

然而，前英国烘焙大赛明星、著名面包师玛丽·贝瑞在她备受尊敬的《玛丽·贝瑞烹饪大全》中，显然对美国队的鸡蛋储存方法表示了支持。

玛丽建议：“把鸡蛋放在冰箱里的盒子里（远离油腻的食物，这样它们就不会通过壳吸收味道和气味。）”和“如果你把它们的头朝下放，蛋黄就会保持在蛋白的中间。”一定要按照保质期来使用。”

那么，为什么冰箱是储存鸡蛋的首选呢？

很简单：鸡蛋保存在4摄氏度或更低的温度下可能会保存更久。如果你喜欢把鸡蛋放在台面上，也可以；然而，据《每日快报》报道，保持凉爽和稳定的温度对它们的寿命至关重要。

玛丽的重要提醒：永远不要把鸡蛋放在冰箱门里，因为这可能会导致鸡蛋变质。相反，把它们放在冰箱里的架子上是确保新鲜的最佳选择。

英国基本食品卫生组织的专家詹娜·凯利建议将鸡蛋存放在冰箱里，以防止温度波动，因为温度波动会导致蛋壳上的冷凝导致细菌滋生。然而，她警告说，不要把它们放在冰箱门里，因为这样会使它们腐烂得更快，而且由于温度的不断变化，可能会导致食物中毒。

珍娜说：“建议尽快将它们放入冰箱，避免温度变化，因为温度变化会导致蛋壳凝结，进而导致细菌滋生。”

你能把鸡蛋冷冻起来保持新鲜吗？

根据玛丽的说法，把鸡蛋放在冰箱里是完全可以的，这样鸡蛋可以保存六个月。不过，她通常建议在四个月内食用，以确保最大程度的新鲜度。

在《玛丽·贝瑞的终极食谱》中，她写道：“去壳的生鸡蛋冷冻起来非常成功，可以保存长达6个月。”她补充说：“如果是整个的，轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白混合；在咸味食物中加入少许盐到全蛋和蛋黄中，或者在甜味食物中加入少许糖（不需要在蛋白中添加任何东西）。”

为了解冻鸡蛋，玛丽建议：“在室温下解冻。蛋饼、奶油冻和慕斯等以鸡蛋为基础的菜肴也可以冷冻。”

你如何确保你在超市买到的鸡蛋是最新鲜的？

玛丽建议在尽可能找到最新鲜的鸡蛋时，一定要检查标签。要想买到质量最好的鸡蛋，可以看看英国鸡蛋上戴着王冠的红狮，这是一种食品安全标志。

当提到鸡蛋的标签时，你总会找到对所使用的养殖方法的描述，可能是“自由放养”，“谷仓”，“笼子”或“有机”。玛丽建议：“只要有可能，选择有机鸡蛋或自由放养的鸡蛋：这不仅是最道德的选择，而且更高的福利标准也能生产出更美味的鸡蛋。”

她补充说：“无论你买什么，都要选择保质期最长的，并检查有没有损坏或破裂。”